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9 et 10 mars : Journées Méditerranéennes Vin et Nutrition à Hyères les Palmiers

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  • 18-02-2016

 

Durant deux jours, un colloque abordera les avantages culturels et nutritionnels du mode de vie traditionnel lié à la civilisation méditerranéenne. Le vin en est un élément central.

Demo 1

Photo C Grilhé


Ce colloque est organisé sous les auspices de la Chaire UNESCO, culture et traditions du vin.
Il a pour objectif de mettre en valeur les aspects culturels et nutritionnels du mode de vie traditionnel lié à notre civilisation méditerranéenne multimillénaire où le vin est un élément central de bien-être et de santé s’il en est fait un bon usage.
Ce rendez-vous a aussi pour but de réhabiliter le vin et sa perception auprès des gouvernants, des milieux sociaux, du monde de la santé et des vecteurs d’image.
Sont associés à ce colloque les pays européens du bassin méditerranéen : Espagne, France, Italie
 
Thèmes abordés
Vin et régime méditerranéen; cardiovasculaire; vieillissement cognitif; inflammation; cancer; polyphénols anti-/pro-oxydants; sensorialité; bien-être; image sociétale; perception grand public.
 
Comité d’organisation
- Prof. Norbert Latruffe (Univ. Bourgogne-Chaire UNESCO)
- Mme Sandrine Dubos (Guide vins et santé)
- Prof. Joël de Leiris (CNRS-Univ. Joseph Fourier, Grenoble)
- Dr Jean-Pierre Rifler (CHI, Montbard)
 
Conseil scientifique
- Prof. Alberto Bertelli (Univ. Milano)
- Prof. François Boucher (CNRS-Univ. Joseph Fourier, Grenoble)
- Prof. Joël de Leiris (CNRS-Univ. Joseph Fourier, Grenoble)
- Prof. Norbert Latruffe (Univ. Bourgogne-Chaire UNESCO)
- Prof. Michel Narce (Univ. Bourgogne/INSERM)
- Prof. Jocelyne Pérard (Prés. Chaire UNESCO, culture et tradition du vin)
- Prof. Pierre-Louis Teissèdre (Univ. Bordeaux-ISVV)
 
Publics concernés
Chercheurs en vini-viticulture, œnologie, chimie et biochimie du vin; nutritionnistes; médecins; associations d’amateurs de vin; clubs de dégustation; vignerons; sociologues, etc.
 
Lieu :
Espace de la Villette, Chemin des Nartettes, Espace 3000, Rond-point du 18 juin 1940, 83000 Hyères-les-Palmiers.
Tel 04 94 01 84 02 / 04 94 58 48 43. Une navette gratuite dessert l’Espace 3000 et le centre ville
La ville de Hyères-Les-Palmiers est l’ancêtre des stations balnéaires de la Côte d’Azur. Elle a conservé son caractère architectural de l’époque Victorienne. Sa cité médiévale a gardé ses ruelles étroites et pittoresques. A proximité de la presqu’île de Giens et des sites exceptionnels sauvegardés des îles de Port-Cros et Porquerolles. Aux alentours, des sites remarquables à visiter : Bormes-Les-Mimosas, le Fort de Brégançon, Saint-Tropez, les calanques de Cassis…
 
Langue : Français ou anglais
 
Intervenants confirmés:
- Dr Marie-Jo Amiot-Carlin (INRA-INSERM, Hop. La Timone, Marseille)
- Prof. Alberto Bertelli (Univ. Milano)
- Prof. Jean-Jacques Boutaud (Univ. Bourgogne-Pôle VV)
- Mr Roland Courteau (Sénateur de l’Aude)
- Mme Sandrine Dubos-Cohen (Vins et santé, Hyères)
- Dr Montserrat Fito-Colomer (IMIM Barcelona)
- Dr Stéphanie Krisa (Univ. Bordeaux-ISVV)
- Prof. Joël de Leiris (CNRS, Univ. Joseph Fourier, Grenoble)
- Mr Bernard Hudelot (viticulteur Bourgogne)
- Dr Dominique Lanzmann-Petithory (AP-HP Paris)
- Prof. Norbert Latruffe (Univ. Bourgogne-Chaire UNESCO)
- Dr Yves Le Fur (AgroSup Dijon)
- Dr Michel Prost (Lara-Spiral, Couternon)
- Mr Jérôme Maes (Cabinet Alcimed, pour Vin et société, Paris)
- Mr Edmond Méroni (IMVANP, Aix en Provence)
- Dr Jean-Pierre Rifler (CHI, Montbard)
- Prof. Cédric Saucier (Univ. Montpellier)
- Mr Jean-Charles Tastavy (Honneur du vin)
- Prof. Pierre-Louis Teissèdre (Univ. Bordeaux-ISVV/représentant OIV)
 
Programme prévisionnel. 3 sessions + 1 table ronde

Mercredi 09 mars (8h-17h30)
8:00-9:30. Accueil
9:30. Ouverture
9:40-10:10. Conférence inaugurale (25’+5). Bernard Hudelot (Domaine de Montmain, Villars-Fontaine). L’immortalité du vin
Session 1.
Vin et régime méditerranéen ; effets au niveau cardiovasculaire.
10:10-10:35. Joël de Leiris (CNRS, Univ. Joseph Fourier, Grenoble) (20’+5). Nutrition
méditerranéenne et maladie coronaire : un état des lieux
10:35-11:00. Dominique Lanzmann-Petithory (AP-HP, Paris) (20'+5). Où en est le French Paradox en 2016
11:00-11:30. Pause café
11:30-11:55. Marie-Joseph Amiot-Carlin (INSERM-INRA, Marseille) (20’+5). Etudes épidémiologiques et d’intervention associant alimentation méditerranéenne et prévention de pathologies.
11:55-12:20. Edmond Méroni (IMVANP, Aix en Provence) (20’+5). Vin et alimentation méditerranéenne, de la qualité nutritionnelle à l'enrichissement des vins en composés phénoliques
12:20-12:45. 3 x communications (10+5’)
12:45-14:15. Lunch

Session 2.
Polyphénols, stress oxydant, vin et vieillissement cognitif et métabolique.
14:15-14:40. Cédric Saucier (Univ. Montpellier) (20’+5). Polyphénolomique des raisins et des vins : de nouveaux polyphénols à activités thérapeutiques ?
14:40-15:05. Montserrat Fito-Colomer (IMIM Barcelona) (20’+5’). Urinary Hydroxytyrosol and its metabolites, cardiovascular disease and total mortality in elderly Adults
15:05-15:30. Stéphanie Krisa (Univ. Bordeaux-ISVV) (20'+5). Prévention du vieillissement cognitif par les polyphénols de la vigne et du vin
15:30-16:05. Alberto Bertelli (Univ. Milano) (20’+5). Effects of Phenols Found in White Wine on Chronic Inflammation
16:05-16:35. Pause café
16 :35-17 :00. Norbert Latruffe (Univ. Bourgogne-Chaire UNESCO) (20’+5). Vin, resvératrol et pathologies inflammatoires
17 :00-17 :45. 3 x communications (10'+5)

Conclusion 1ère journée, 17:45-18:00
Dégustation, 18 :00-19 :00. Offerte par la « Cave l’Étoile » de Banyuls/mer
Retour au centre ville. Visite libre de la ville haute, 19 :00-20 :00
Repas de gala : 20:30 (sur réservation). Restaurant La Coupole. Adresse : 2, Rue Léon Gautier, 83400 Hyères. Tel 04 94 65 26 52
 
Jeudi 10 mars (9h-11h45)
Session 3.
Sensorialité, bien-être, image sociétale, projection historique.
8:30-8:55. Y. Le Fur (AgroSup Dijon) (20+5’). Perception sensorielle des vins et hédonisme
8:55-9:20. Jean-Pierre Rifler (CHI, Montbard) (20+5’). Evolution du concept vin et santé au cours des siècles
9:20-9:45. Cabinet Alcimed (pour Vin et Société, Paris) (20+5’). Synthèse de l’analyse bibliographique des effets d’une consommation modérée de vin
9:45-10:00. Jean-Jacques Boutaud (Univ. Bourgogne-pôle VV) (20+5’). Apport de l’image du vin en gastronomie
10:00-10:15. oral communication (10'+5)
10:15-10:45. Pause café
10:45-11:25. Table ronde animée par Alberto Bertelli (Univ. Milano) et Joël de Leiris (CNRS-Univ. Joseph Fourier Grenoble) (40’).
L'avenir culturel du vin, l’importance économique du vin, l’oenotourisme.
Débateurs pressentis: R. Courteau, élu d’une région viticole; S. Dubos, vins et santé; B. Hudelot, viticulteur en Bourgogne; P-L Teissèdre représentant de l’OIV ; J-C Tastavy, pour l’honneur du vin.
11:25-11:55. Conférence de clôture. Michel Prost (Lara-Spiral, Couternon) (25’+5’). Les deux clés de voute de la logique du vivant : les anti-oxydants du vin et les anti-oxydants des aliments au bénéfice de la santé
11:55-12:00. Conclusions

Fin du colloque, 12 :00. Après midi libre

Contacts programme.
Prof. Norbert Latruffe
Université de Bourgogne, Laboratoire de Biochimie (Bio-peroxIL)
6, Bd Gabriel, 21000 Dijon, France
Tel 03 84 32 41 97
E.mail norbert.latruffe@u-bourgogne.fr

Renseignements sur le lieu, la logistique,…
Mme Sandrine Dubos
BP 40217-83406 Hyères, France
Tel: + 33 (0)6 07 94 57 64
E. Mail sandrinedubos@gmail.com

Organisation table ronde,
Prof. Joël de Leiris
Université Joseph Fourier, Grenoble
1, Bâtiment Jean Roget – Domaine de la Merci, 38 706 La Tronche
Cedex, France
Tel: + 33 (0) 4 76 63 71 17
E-mail: Joel.deLeiris@ujf-grenoble.fr
En tandem avec le Prof. Alberto Bertelli (Milano)

Vins et gastronomie
Dr Jean-Pierre Rifler
(CHI Montbard)
24 Rue Auguste Carré, 21500 Montbard
+33 (0)3 80 92 63 00
E-mail: jprifler@hotmail.fr
 
Inscriptions.
A adresser au Prof. Norbert Latruffe
Université de Bourgogne, Laboratoire de Biochimie (Bio-peroxIL)
6, Bd Gabriel, 21000 Dijon, France
Tel 03 84 32 41 97
E.mail norbert.latruffe@u-bourgogne.fr

Frais d’inscription*
- Académique, amateur de vin : 120 euros* + 80 euros repas de gala (optionnel)
- Etudiant inf. 35 ans : 80 euros* + 80 euros repas de gala (optionnel)
- Professionnel vitiviniculture, commercial, journaliste 180 euros* + 80 euros repas de gala (optionnel)
* Couvrent l’assistance aux conférences, le livret de résumés, le lunch de midi et les pauses café.

Règlement par chèque à l’ordre de l’association Nutrition Méditerranéenne et Santé (NMS), compte BNP-Paribas, agence des facultés, bd de l’Université, 21000 Dijon.
Coordonnées bancaires
RIB/IBAN
RIB: code banque : 30004 ; code agence : 01288 ; n° de compte : 00010032463 ; clé RIB : 02
IBAN: FR76 3000 4012 8800 0100 3246 302
BIC: BNPAFRPPXXX
Un reçu vous sera fourni en retour.


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