A vos registres!

Modifié le 14/10/2022

Un petit rappel : voici la liste des registres que vous devez tenir à jour.

Il est obligatoire de tenir des registres à jour, sur le lieu de détention des produits vitivinicoles :

pour les entrées et sorties des produits vitivinicoles,
les pratiques œnologiques,
les procédés de transformation et les traitements appliqués, notamment : les entrées de vendanges, les entrées/sorties de sous-produits de la vinification,

les produits concernés à la fois par un registre de détention et d’utilisation : enrichissement, acidification et désacidification,
les produits œnologiques soumis à la tenue d’un registre de manipulation : ferrocyanure de potassium, charbons œnologiques, morceaux de bois… le mélange et le coupage (utilisation de la règle du 85/15), le conditionnement et l’identification des lots, l’élaboration de vins effervescents (registre de cuvée), le Volume Complémentaire Individuel (VCI).