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La règle du 85/15 s’applique pour le cépage ou le
millésime, si le cahier des charges ne l’interdit pas et en respectant ses
dispositions.
Cépage : Si un seul nom de
cépage est étiqueté, il doit composer au moins 85 % du vin
concerné (100 hl de Syrah avec la dénomination « syrah » peuvent
contenir 15 hl de grenache). Si 2 ou plusieurs noms de cépages sont
allégués, le vin doit être issu de 100 % des cépages mentionnés à
citer par ordre décroissant de la proportion utilisée. Chacun d’eux doit
faire au moins 15 % de l’assemblage. Un lot composé de 55% de syrah, 30 %
de grenache, 10% de mourvèdre, 5% de carignan ne peut mentionner : ni
un seul cépage car aucun ne représente au moins 85%, ni tous les
cépages car 2 font moins de 15% .
Millésime : Pour mentionner le millésime,
le vin doit être issu au moins à 85 % de l’année récoltée, mais il faut
prouver à l’aide des registres que le 85/15 est respecté : l’assemblage de
2 millésimes ne peut se faire qu’après revendication en AOC de chaque vin. Ne
pas assembler un vin non revendiqué qui n’est pas considéré comme de l’AOC. Un
lot de 200 hl de vin millésime 2023 doit faire au moins 170 hl de millésime
2023 ( 85%).
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