Maîtriser les registres de cave

Modifié le 09/09/2024

La tenue des registres de cave assure une traçabilité complète, conformément à la réglementation communautaire. Elle doit débuter dès la vendange. Voici les informations essentielles pour être en règle.

Maîtriser les registres de cave

Pensez à remplir vos registres de caves afin de ne pas être sanctionnés par une amende lors de contrôle des douanes pour les entrées de vendanges (registre d’apport de vendanges) , les entrées/sorties de sous-produits de la vinification,  les produits concernés par un registre de détention et d’utilisation : enrichissement, acidification et désacidification, les produits œnologiques soumis à la tenue d’un registre de manipulation : ferrocyanure de potassium, charbons œnologiques, morceaux de bois de chêne… le mélange et le coupage (85/15),le conditionnement et l’identification des lots, l’élaboration de vins effervescents (registre de cuvée), le Volume Complémentaire Individuel (VCI), les capsules représentatives de droits (registre CRD  et VCI souvent oubliés) … 


La DREV n’est pas un registre et ne dispense pas de cette formalité


Les registres doivent être tenus de manière rigoureuse et sincère, sur les lieux de détention des produits, conservés au moins 5 ans, composés de feuillets fixes enliassés, collés et numérotés dans l’ordre d’une série continue, chronologiquement, avec l’identité de l’opérateur sur la page de garde, tenus à l’encre indélébile, sans blanc correcteur ni ratures. 

Toute information doit rester lisible même en cas d’erreur, sans surchargeLe registre informatique doit être agréé par la douane.


Délais d’inscription sur les registres

entrées : au +tard le jour suivant,

sorties, pertes, consommation familiale : 3 jours, 

manipulations, traitement : au +tard le jour suivant, 

enrichissement et produits œnologiques: le jour même, 

entrées et sorties produits œnologiques : au +tard le jour suivant

Le syndicat vend certains de ces registres entre 6 et 8 €, contacter l’accueil au 04 90 27 24 24.

Petites annonces

Divers 08/07/2025

Offre de formations professionnelles pour adultes en Vaucluse

TRACTORISTE VITICOLE – OUVRIER VITICOLE - ASSISTANT ADMINISTRATIF VITIVINICOLE 

Propositions de formations 2025/2026 :

Sur Carpentras : 

  • BP Conducteur de Machines Agricoles, du 13.10.2025 au 03.07.2026 
  • BPA Ouvrier viticole, du 06.01.2026 au 02.10.2026 
Sur Orange : 
  • Professionnalisation en viticulture, du 10.11.2025 au 23.02.2006
100% en distanciel : 
  • Assistant administratif vitivinicole, à partir du 15.10.2025

CFPPA PROVENCE VENTOUX
310 chemin de l'Hermitage - Hameau de Serres - 84200 Carpentras
Tél. 04 90 60 80 90 - cfppa.carpentras@educagri.fr - https://cfppaprovenceventoux.fr
Suivez-nous sur les réseaux !  

Offre/Demande d'emploi 25/06/2025

Étudiant ingénieur à l’ISARA, je recherche une alternance de 3 ans dès septembre 2025 en viticulture et œnologie. Curieux, sérieux, motivé pour apprendre et m’impliquer sur tout le cycle de production.

Mail : garnierted@gmail.com

Divers 05/06/2025

gratuites pour les abonnés au Magazine, dans la limite de 3 par an et de 6 lignes par annonce. 

Vous êtes professionnels de la vigne et du vin, salariés du secteur viti-vinicole, demandeur d'emploi ou d'alternance dans ce domaine d'activité  ... : profitez-en !

Pensez à la rubrique Petites Annonces du magazine pour diffuser vos messages de vente/achat de matériel, de parcelles ou d'immobilier, d'offres ou de recherche d'emploi, ou autres (sous réserve d'acceptation), sur le Site Web https://www.syndicat-cotesdurhone.com/annonces/ et dans l'édition choisie du Vigneron des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône

Vous souhaitez utiliser le service à des fins commerciales : contactez-nous pour obtenir un devis de diffusion. Nos tarifs sont dégressifs en fonction du nombre de parutions souhaité dans Le Magazine.

Mail : le.vigneron@syndicat-cotesdurhone.com
Tél : 04 90 27 24 59